血燕

据《营养百科》等一些早期辞书记载：“第二次窝又被采后，燕接近产卵时期做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。”因此食用血燕不断受到环保和信仰人士的批评。

真相并非人们想象那样，红燕并不是金丝燕因筑巢劳累吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白，不可能呈现鲜红色。

所谓的“血燕”，实际上是洞壁上的矿物质经过长时间的渗透以及洞燕本身的氧化而颜色逐渐变深，其颜色是不均匀的，且因山洞矿物质组成的不同及时间的长短不一而出现颜色深浅不一，从灰黄色、土黄色到棕褐色。如果屋燕长时间不采摘，在一定温度湿度下，经过氧化和微生物的作用，其颜色会逐渐变深。

也就是说，红燕是燕窝受到岩壁矿物质，包括亚硝酸盐等污染形成的燕窝！

注：红燕亚硝酸盐超标！

因此，真正的“血燕”是不存在的，只是古人的一种臆测，后人以讹传讹，将其神化，抬高身价，于是业界或消费者长期以来误把红燕当血燕，造成概念上的混乱。