燕窝食法多种多样，你最喜欢哪种？

目前，燕窝最常见的烹调方法有炖（放入炖锅内隔水炖制）、红烧、炒、干捞四种，让我们来看看~

（一）隔水炖

将泡发处理好的燕窝放入汤内用文火慢慢炖烂，炖燕窝最好是采用不含氯成分的清水来炖煮，蒸馏水和矿泉水均可以，而且每人炖煮分量为3-5克。炖燕窝的时间也和燕窝的种类和质量密切相关，一般来说，洞燕文火慢炖1-2个小时，白燕文火慢炖约0.5-1个小时，燕丝文火慢炖30分钟，燕条文火慢炖1小时，燕饼文火慢炖1-2小时。切记不能使用大火，否则高温会造成燕窝溶化。

如果是燕碎或者燕条，经过温水冲洗后，直接放入容器内，浇上熬好的糖水即可上桌，绝对不能进行加热，否则上桌后就是一团“浆糊”。

此外，吃燕窝不要追求其他重口味，不要与性味相冲的食物一起烹煮或同时食用。《随园食单》中提到：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，即一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。否则就会使燕窝的功效难以发挥，其营养没有很好被人体吸收利用。

（二）红烧和炒

温水冲洗后，将燕窝放入沙锅（铁锅不可以）内，倒入90℃的开水。如果是嫩的燕窝，则继续小火加热2-3分钟即可捞出来烹调；如果是老的燕窝，则继续小火加热4-5分钟，才能捞出来烹调。这种吃法属于土豪做派，也没有意义，故不建议这么吃。

（三）干捞

    采用这种方法加工的菜肴，一般都选择燕碎或者燕条，所以温水冲过后待用。