摘要：针对《燕窝背后的残忍真相——你的美味，它的血泪！》一文，广东省燕窝产业协会用一句话澄清：全球几十万人的燕窝执业者们绝不会傻到去干杀鸡取卵、竭泽而渔的事！燕窝食补文化是有着近千年历史的华人老祖宗养生智慧，我们还要继续传承下去，营养燕窝，有功无过！

吃燕窝是毁灭燕子的家？一看这句话，就知道世人对燕窝知之甚少。

首先，不是所有燕子的家都叫燕窝，只有金丝燕的巢才能叫燕窝。

那么，为什么只有金丝燕的巢才能吃呢？

因为金丝燕是位负责任的建筑师，真材实料地用自己的口水筑巢，口水富含的唾液酸，是大脑发育重要的参与者，因此小孩吃燕窝能起到促进智力发展的作用，而老年人吃燕窝对预防老年痴呆症也很有帮助。而其他种类的燕子筑的巢多采用树枝沙石作为原料，口水只是起到黏合作用，几乎没有营养价值可言。

人类首居自然界食物链之顶端，是物竞天择的结果，有着撷取自然界最优营养的优势。人们发现了燕窝的营养价值的同时，也观察到金丝燕吐口水筑巢是伴随着繁殖需求的，无论原来的窝巢是否受损，它们每次繁殖都要继续吐口水，或筑新巢，或在原有的窝巢上不断叠垒上去。于是乎，人们在屋檐角发现，由于旧窝没有摘除，而新窝层层叠垒，最后小金丝燕竟几乎被困于巢中，无法出来。

如果硬要从人道主义去看待这事情，摘采燕窝才是功德无量的行为。

至于传闻金丝燕吐血筑巢而亡，更像是幻化于“春蚕到死丝方尽”的臆想。春蚕为作蛹化蝶，所以需要吐蚕丝把自己包裹起来，现在连小孩子都知道这不是“死”，是重生。金丝燕也一样，吐口水筑巢不是牺牲自我，而是生物生理活动的一种自然现象。吐血筑巢实为无稽之谈。假若红色、黄色等深色燕窝是金丝燕吐血筑成，那么在燕窝长达数小时的泡发过程中，血早已融入水里，没有所谓“营养价值更高”之理。

但市面上确实存在红色、黄色等深色燕窝又是怎么回事呢？那是金丝燕筑巢的那片岩石刚好富含铁元素，铁元素的渗透使得雪白的燕窝加深了颜色，如此而已。虽说人体需要矿物质的补充，但根据营养学家的介绍，日常健康饮食就能补充人体每天需要的矿物质，而一旦过多摄入矿物质，不能被人体所吸收，就会直接排出体外，或者反过来对人体健康造成影响。因此，消费者实在不必特意地追求深色燕窝，补铁的食物很多，比如猪肝，让上万元一斤的燕窝去完成猪肝就能做的事，实在荒谬。

金丝燕主要生活在东南亚地区，以在飞行中捕食昆虫为生，无法被饲养。但为了给金丝燕提供更好的繁殖环境，保障更干净、卫生、安全的燕窝质量，现代燕农通过科技手段，引导金丝燕进入燕屋筑巢产卵。燕屋好似人类出租给金丝燕的旅馆，金丝燕只有夜间休息时才回来，白天都在外面飞翔捕食。而金丝燕支付的“住宿费”就是营养价值丰厚的燕窝。燕屋的诞生，不仅大大地降低了人工攀岩摘采燕窝的人身安全风险，而且更需要人们关切金丝燕的生存状态。一旦燕屋发生小燕子摔下死亡的事情，聪明的金丝燕就能在空气中嗅到危险的气息，从而集体放弃这间燕屋，不再在这里筑巢。这将给燕农带来灾难性的经济损失，因此为金丝燕提供良好的“住宿”环境，成了燕农比消费者更加关心的问题。

燕窝的主要消费者是华人，华人在中医体系的指导下，以及数代人实践验证中，了解到燕窝性平味甘，大补肺阴，是滋润人体的重要养生佳品，主治虚劳咳嗽、咯血等症，日常养生对养颜、美肤有奇效，是历代知名女性深爱的天然食物，如慈禧、宋美龄等都常年有享用燕窝的习惯。拿燕窝的营养价值与银耳相提并论，是对燕窝完全不了解的表现，假若银耳能与燕窝同值，那精明如慈禧、精干如宋美龄，就不会舍近求远，一生钟爱只产于东南亚的燕窝了。