金光食品“健康与营养食品发展高端论坛”专家委员座谈会2016年1月13日在北京召开。与会专家、企业代表一致认为，2015年是食品行业非常艰辛的一年，业务增幅大幅下滑，甚至出现负增长，但营养健康类产品却以2位数快速增长，这表明食品产业将进入健康与升级转型加速期。健康与营养因素已成为消费者首选条件，消费者为家庭购买食品饮料时，开始追求高端化和高品质的产品，健康和安全成为其首要考虑因素。根据尼尔森的最新研究报告表明，消费者为家庭购买食品饮料时，追求高端化和高品质的产品。

2015年消费者对于健康功能型饮料和纯天然食品的需求也呈现不断增长态势。农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松接着谈到，“食品产品创新还应牢记几个原则，首先是好吃，必须好吃，否则不好吃的话没人消费;第二个原则产品的营销要做好，否则打动不了消费者;第三个企业要有社会责任感，不仅仅是要为消费者提供有健康营养价值的产品，更多的还要考虑能耗、环保等问题，做负责任的企业。”消费者正经历一个食品营养需求转型期，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授表示，“正经历一个食品营养的转型期。

2015年6月30日上午《居民营养与慢性病状况报告(2015年)》正式发布。十年来，随着我国经济社会发展和卫生服务水平的不断提高，居民人均预期寿命的逐年增长，健康状况和营养水平不断改善但面临着人口老龄化、城镇化、工业化的进程加快，以及不健康的生活方式等因素也影响着人们的健康状况。“由于生活方式不健康，造成我国面临着慢性病的困扰。”马冠生表示，慢性病患病率成上升趋势，2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%。同时，慢性病的死亡率也非常高，2012年全国居民慢性病死亡率占总死亡人数的86.6%。心脑血管病、癌症和慢性呼吸系统疾病为主要死因，高血压达到25%，糖尿病达到10%等。抽烟，过量饮酒，过量摄入高油、高盐、高糖的加工食品,这些影响我们健康的因素已被社会所重视。

随着消费者摄入加工食品和在外就餐越来越普遍，在这种情况下，如何优化消费者食物结构，强化居民的营养改善。马冠生指出，对于食品加工企业来说，从慢性防控角度来说，生产健康营养的食品，是企业不可忽视的社会责任。食品企业应该加快发展研发符合营养科学要求和食品安全标准的方便食品、营养早餐食品、调理食品等新型加工食品，增加膳食食品营养。

未来营养健康产品科研与创新能力将决定企业的发展，全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授王兴国建议，“食品加工企业应该加大科研和创新能力，如果企业不制定这样的战略，在未来的市场竞争中很难有新的突破。对于食品行业的创新面对的艰辛，孟素荷表示，“食品企业必须要做到有远见的创新，这需要两个基本条件：一个是企业家要有战略的思考定位;第二个就是做颠覆性创新并能够坚持下来，因为颠覆性的创新需要投入巨大的成本，也有可能被仿制，但坚持下来了就能占领行业的制高点，创造一个新的市场。”